Białka

Zdecydowanie białka są nieodłącznym elementem przetwórstwa mięsnego, ponieważ odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu właściwości fizykochemicznych produktów. Dzięki swoim unikalnym właściwościom, takim jak wiązanie wody, emulgowanie tłuszczów i żelowanie, białka pomagają poprawić teksturę i zmniejszyć wyciek tłuszczu i galarety. Białka roślinne takie jak mąka sojowa, koncentrat białek sojowych i izolat białek sojowych, są bogatym źródłem białka z zawartością od 40% do 90%. Z drugiej strony, białka zwierzęce, takie jak kazeiniany, laktoalbuminy, ekstrakt drożdżowy, żelatyna, hydroizolaty i białka kolagenowe, również dostarczają znacznej ilości białka, z zawartością od 19% do 95%. Wszystkie te białka są niezbędne do produkcji różnych produktów mięsnych, takich jak konserwy, kiełbasy i pasztety.

 

Jakie produkty białkowe oferujemy?

W naszej ofercie znajdują się różne rodzaje produktów białkowych, zarówno roślinnych, jak i zwierzęcych, które są niezbędne do produkcji różnych produktów mięsnych.

• mąka sojowa, z zawartością białka od 40% do 50%, jest doskonałym źródłem białka roślinnego,
• MKS-50 to preparat białkowy, który jest idealny do produkcji konserw, kiełbas i pasztetów,
• izolat białka sojowego z zawartością białka około 90%, jest jednym z najczystszych źródeł białka roślinnego.

Natomiast wśród białek zwierzęcych oferujemy POR KAR, DI i D85, które są bogatym źródłem białka. Przy czym błonnik sojowy, choć nie jest źródłem białka, jest niezbędny do poprawy tekstury i smaku produktów mięsnych. Wszystkie nasze produkty są wysokiej jakości i spełniają najwyższe standardy przemysłu mięsnego.